Salada quente de grãos de trigo com mini berinjelas e tomatinhos

Oie, como havia dito uns dias atras, usei o MIX DE ARRROZ para completar uma salada de grãos de trigo com berinjelas e tomatinhos… ficou uma delícia… vejam abaixo o passo a passo de como fazer.

Primeiro, meninas, vocês precisam assar as berinjelinhas com tomatinhos, vários temperinhos e ervas e, claro, azeite!!!! Levem para assar por 30-40min à 200°C.

Enquanto estão assando, aqueça uma frigideira e doure 1 cebola pequena picada + 2 dentes de alho grandes, acrescente o mix de arroz (o meu deu ½ xícara) e mais 1 xícara de trigo em grão. Tempere com ervas, sal e pimenta e um pouco de vinagre balsâmico. Refogue bem, acrescente um caldo de frango ou legumes em quantidade suficiente para cobrir os grãos. Deixe cozinhar até o trigo ficar macio (deve levar uns 30min). Quando estiver cozido e mais sequinho acrescente os vegetais assados e misture bem. O resultado é esse:

Eu ainda coloquei uma cebolinha picada no final… Sirva quente!!!

Beijos